خرید زعفران

زعفران ماده‌ای دارای ارزش غذایی بالا در مقدار کم است. این گیاه به علت طعم، رنگ و خواص زیادی که دارد در آشپزی پرکاربرد است همچنین وجود ماده کروسین و سافرانال در زعفران موجب خاصیت دارویی و درمانی این گیاه شده است. ایران، ترکیه، مصر، مغرب، پاکستان، سوئیس، ایتالیا و اسپانیا از جمله کشورهایی‌اند که در آن‌ها طلای سرخ کشت و برداشت می‌شود. کشورمان، ایران دارای مرغوب‌ترین زعفران در جهان است که ارزش صادراتی بالایی نیز دارد؛ ۷۵ درصد از زعفران تولیدی در ایران به کشورهای اروپایی و امارات صادر می‌شود؛ بنابراین با خرید زعفران می‌توانیم از باکیفیت‌ترین ادویه‌های جهان استفاده کنیم.

زعفران چیست؟

گران‌ترین ادویه و چاشنی در جهان زعفران یا زرپران است. این ادویه رایج و محبوب از گلی بنام زعفران به دست می‌آید. این گیاه شامل شش گلبرگ بنفش رنگ، سه کلاله قرمز، سه بساک زرد، برگ و پیاز است. هرکدام از اجزای نام برده به عنوان بخشی از گیاه زعفران خواص و کاربرد خاص خودش را دارد؛ مثلاً ریشه سفید زعفران که برخلاف نامش ریشه نیست؛ بلکه خامه‌ی مادگی گیاه است. بیشترین خواص، کاربرد و به دنبال آن خواهان برای کلاله است. قسمت قرمز رنگ گیاه که غالباً هنگام خرید زعفران با آن روبه‌رو می‌شوید بخشی از مادگی گل بنام کلاله است که با زحمتی فراوان از گل جدا و به فروش می‌رسد.

 نحوه تکثیر زعفران

اکثر گیاهان از طریق دانه و بذر به تکثیر و رشد کافی می‌رسند؛ اما گیاه زعفران این‌گونه نیست. زعفران از طریق پیاز تکثیر می‌شود. اولین بار کاشت پیاز زعفران توسط ایرانیان به مردم جهان آموزش داده شد. پیاز زعفران که از طریق پوشالی قهوه‌ای رنگ پوشانده شده است؛ در بازه زمانی بهمن تا ماه اردیبهشت زیر خاک کاشته می‌شود و در سال‌های بعد پیازهای دختری حاصل از پیاز مادری پس از برداشت گل، خود به خود رشد و تکثیر پیدا می‌کنند. رسیدگی از جمله کود دهی، آبیاری و محلول پاشی‌ها در این دوره اهمیت زیادی دارد تا فرد بتواند فروش و خرید زعفران را به بهترین شکل انجام دهد. جالب است بدانید پیاز زعفران نیز خواص درمانی و دارویی مختص به خود را دارد.

انواع زعفران اصل

بر اساس آب‌وهوای منطقه، نوع برداشت و نحوه جداسازی یا پر کردن گل زعفران، این ادویه به انواع مختلف با کیفیت متفاوتی تقسیم می‌شود. هنگام پاک سازی زعفران می‌توان کلاله را با طول‌های متفاوتی برش داد که همین عاملی برای تفاوت در انواع زعفران است. به ترتیب کیفیت زعفران سوپر نگین، زعفران شبه نگین، زعفران نگین، زعفران سرگل، زعفران پوشال، زعفران دسته یا دختر پیچ از انواع زعفران اصل‌اند. برای خرید زعفران اصلی باید به نوع زعفران توجه کرد؛ زیرا عاملی برای کیفیت و قیمت متفاوت‌اند.

خواص زعفران برای بدن

زعفران چه خواصی برای بدن دارد؟ خرید زعفران باکیفیت و اصل باعث می‌شود از مزایا و خواص این گیاه استثنایی به بهترین شکل استفاده کنیم و به ارتقا و حفظ سلامت بدنمان کمک کنیم. از جمله خواص زعفران می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• ضد ورم و التهاب

وجود التهاب در بدن موجب گرما، ورم، درد و حتی خارش به صورت موضعی می‌شود. زعفران با خاصیت ضد التهابی‌ای که دارد می‌تواند با مصرف خوراکی و حتی موضعی (ترکیبات گل برای ماساژ) برای آسیب‌های ورزشی، نقرس، آرتریت، کبودی و کوفتگی‌های بدن و سایر بیماری‌های التهابی مفید واقع شود.

• تقویت سیستم ایمنی

همه ادویه‌ها ضمن ایجاد طعم و رنگ لذت بخش در خوراکی‌ها، دارای مقدار زیادی ویتامین C اند. زعفران نیز با ویتامین C سرشار خود منجر به تحریک سیستم ایمنی برای تولید گلبول سفید می‌شود.

• تحریک کلاژن سازی

با افزایش سن، کلاژن سازی در بدن سرعت کمی پیدا می‌کند. زعفران با داشتن ویتامین C منجر به تحریک کلاژن سازی و به دنبال آن جلوگیری از افتادگی پوست، افزایش سرعت بهبود زخم، رشد عضله و ترمیم رگ‌های خونی می‌شود.

• تأثیرات مثبت روی پوست

با عواملی مثل کلاژن و ویتامین C، پوست انسان دچار استحکام، زیبایی، درخشندگی و لطافت می‌شود همچنین زعفران موجب از بین بردن جوش و دانه‌های سر سیاه نیز می‌شود.

• پیشگیری و درمان کم خونی

زعفران دارای املاح معدنی از جمله آهن است. برای تولید گلبول قرمز نیز وجود عواملی ضروری است؛ یکی از این عوامل مهم آهن است. یون آهن در ساختار گلبول قرمز و هموگلوبین موجود در آن شرکت می‌کند. با خوردن زعفران می‌توان آهن مورد نیاز برای تولید گلبول قرمز را در اختیار بدن قرار داد و از کم خونی ناشی از فقر آهن جلوگیری کرد.

• پیشگیری از سرطان

زعفران با داشتن بیش از صد ترکیب متفاوت آنتی اکسیدانی در از بین بردن سلول‌های سرطانی و کاهش تکثیر سلول‌های سرطانی نقش دارد. ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در زعفران با رادیکال‌های آزاد تخریب کننده دی‌ان‌ای واکنش داده و موجب غیرفعال‌سازی آنان می‌شود.

• جلوگیری از پیری زود رس

ترکیبات آنتی اکسیدانی علاوه بر جلوگیری از بروز بیماری‌های خطرناکی مانند سرطان، از پیری زود رس نیز جلوگیری می‌کنند.

• بهبود عملکرد سیستم ایمنی

ویتامین‌های گروه B از مهم‌ترین ویتامین‌های لازم برای عملکرد و فعالیت صحیح دستگاه عصبی است. زعفران با داشتن ویتامین B6 فراوان از بروز بیماری‌هایی مانند آلزایمر و پارکینسون جلوگیری می‌کند همچنین تقویت حافظه و عملکرد صحیح سیستم عصبی از مزایای زعفران است.

• شادی

زعفران منجر به ارتقا وضعیت روحی در افراد می‌شود و در درمان بیماری‌های ناشی از اختلالات روان مانند افسردگی نقش دارد. زعفران با تأثیر بر سیستم غدد درون ریز منجر به افزایش ترشح هورمون‌هایی می‌شود که مسبب شادی و انرژی مثبت‌اند.

• خلط آور

زعفران خلط آور است و می‌تواند در رفع سرفه به افراد کمک کند. درمان برونشیت از دیگر مزایا زعفران نیز است.

بهبود کیفیت و عادت خواب، بهبود سلامت سیستم تنفس، تقویت سیستم گوارشی، کاهش خون ریزی، افزایش تراکم و استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از بیماری دیابت و بیماری‌های قلبی از جمله خواص دیگر برای این طلای سرخ رنگ‌اند.

عوارض احتمالی زعفران

اعتدال در مصرف خوراکی‌ها لازمه سلامت بدن است. استفاده بیش از حد مجاز از مواد خوراکی می‌تواند منجر به بروز عوارض در بدن شود؛ زعفران نیز از این قاعده مستثنی نیست. مصرف زعفران با دوز بالا می‌تواند منجر به تجمع عناصر و عوامل فعال در بدن شود؛ بدن انسان تحمل تجمع این مواد و فشار وارد شده به کلیه را ندارد؛ بنابراین آن را به شکل زنگ خطر نشان می‌دهد. سرگیجه، خشکی دهان، تهوع، استفراغ، کاهش ضربان قلب، اسهال، کم شدن آب بدن، زردی پوست، اضطراب، شادی و سرخوشی بیش از اندازه، تغییر در اشتها و ذائقه افراد بی حالی و خستگی چند مورد از عوارض احتمالی مصرف بیش از اندازه زعفران است.

زعفران با افزایش سوخت و ساز و به دنبال آن دمای بدن و افزایش انقباضات رحمی می‌تواند برای جنین مضر باشد و منجر به سقط در مادران باردار شود؛ بنابراین لازم است در سه‌ماهه اول بارداری در مصرف زعفران احتیاط شود؛ در ماه‌های بعدی خطر به میزان خیلی کمتری جنین را تهدید می‌کند. کاهش فشار خون، رقیق شدن خون و به دنبال آن خونریزی از بینی، پلک و لب‌ها نشانه خطرند. برای مصارف دارویی و طبی از زعفران نیز ابتدا باید با پزشک معالج خود مشورت کنید و بعد اقدام به خرید زعفران و مصرف آن کنید. مصرف زیاد پیاز زعفران موجود در مزارع برای حیوانات نیز می‌تواند سمی و کشنده محسوب شود.

کاربرد زعفران

زعفران جدا از خواص و مزایایی که دارد به مواد غذایی عطر و رنگ خاصی می‌بخشد و به همین جهت از زعفران علاوه بر استفاده شخصی و روزمره در غذاها در صنایع غذایی مانند شیرینی پزی، تهیه پودر کیک، تولید بستنی و سوسیس سازی استفاده می‌شود. کاربرد زعفران در حوزه دارو و درمان قابل چشم پوشی نیست؛ داروهای ضد افسردگی از جمله داروهای ساخته شده با ترکیبات زعفران‌اند. در صنایع رنگرزی و نساجی برای رنگ کردن پارچه‌های ارزشمند مانند ابریشم از رنگ‌های گران قیمت و لوکس مانند ترکیبات رنگ دهنده زعفران استفاده می‌کنند.

نگهداری از زعفران

اولین فکر پس از خرید زعفران نگهداری صحیح از زعفران است. زعفران برای حفظ خواص، رنگ و بوی خاص خود در طی دوره مصرف باید به شیوه مناسب نگه داشته شود در غیر این صورت نگهداری در شرایط نامناسب از کیفیت زعفران می‌کاهد. زعفران درون ظروف شیشه‌ای و یا فلزی درب بسته به‌دوراز رطوبت، حرارت بالا و نور نگه دارید. اطمینان حاصل کنید درب ظرف محکم بسته شده؛ زیرا اسانس‌های زعفران قابلیت تبخیر و فرار از سطح دارند.

مقدار مصرف مجاز و نحوه مصرف زعفران

مصرف ۳ گرم زعفران در ماه برای هر فرد عادی بسیار مفید و سودمند است و در مقابل مصرف بیش از ۵ گرم زعفران در ماه برای هر فرد مضر و آسیب رسان است. دقت کنید که مقدار مصرف مجاز گفته شده در بازه زمانی روز نیست؛ بلکه در ماه گفته شده است. مصرف پنج گرم زعفران در روز برای انسان می‌تواند خطرناک و کشنده باشد. روش‌های مصرف زعفران همگی مفیدند اما تنوع در روش مصرف مهم است. ابتدااقدام به خرید زعفران باکیفیت و اصل کنید سپس مطابق با سلیقه خودتان از آن استفاده کنید.

• دم کردن زعفران با آب جوش: یکی از رایج‌ترین روش‌های مصرف زعفران، دم کردن با آب جوش است. آب جوش را روی زعفران پودر کرده ریخته و اجازه دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
• آب کردن زعفران با یخ: پودر زعفران را در ظرف بریزید و تکه‌های یخ را به آن اضافه کنید. با گذر زمان و آب شدن یخ، زعفران در آب حل می‌شود رنگ پس می‌دهد.

بعد از انجام یکی از دو روش بالا می‌توانید از زعفران در پخت غذا و انواع شیرینی، دسر و میان وعده‌ها استفاده کنید.

• چای زعفران: آب جوش را به قوری حاوی زعفران پودر شده و یا رشته‌ای و چای اضافه کنید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا دم بکشد. برای طعم بهتر می‌توانید از هل یا گلاب نیز استفاده کنید.
• دم‌نوش زعفران: زعفران پودر شده را به همراه آب سرد در قوری بریزید سپس به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید با حرارت و بخار آب دم بکشد سپس دم‌نوش زعفران را سرد و یا گرم میل کنید.

تقلب در زعفران اصل

در حوزه فروش این ماده ارزشمند افرادی سودجو وجود دارند که بدون توجه به ضررهای جانی و مالی وارد شده به مصرف کنندگان تنها به فکر سود خودند و با فروش زعفران تقلبی سلامت افراد را به خطر می‌اندازند. درست که ریشه سفید زعفران دارای خاصیت و ارزش غذایی است؛اما این مزایا و خواص به اندازه کلاله قرمز رنگ گیاه نیست؛ بنابراین برخی دلالان با استفاده از رنگ‌های شیمیایی اقدام به رنگ کردن خامه گیاه می‌پردازند و آن را به جای زعفران اصل می‌فروشند. استفاده از رنگ‌های شیمیایی بر وضع جسمانی مصرف کنندگان اثر منفی دارد. بیش فعالی کودکان، اختلالات گوارشی، معضلات آسمی، میگرن شدید، تاری دید و تومورهای تیروئیدی از جمله عوارض مصرف و خرید زعفران تقلبی است.

خرید زعفران

در خرید زعفران باید از کیفیت و اصل بودن محتوای خریداری شده اطمینان حاصل کرد تا از زعفران سالم و باکیفیت مناسب بهره‌مند شد. شاید خرید زعفران از کشاورز به ذهنتان برسد؛ اما فروشگاه‌های معتبر این اطمینان را به خریداران می‌دهند که زعفرانی سالم و قیمتی متناسب با کیفیت خریداری کرده‌اند. برند دیبا زعفران یکی از بهترین انتخاب‌ها برای خرید محصول مورد نیازتان است. خرید آنلاین زعفران از سایت دیبا زعفران امکان پذیر است.

خرید زعفران مشهد، خرید زعفران هدیه و همچنین انواع محصولات زعفران در پک‌های مختلف و متناسب شرایط شما در سایت دیبا زعفران موجود است. دیبا زعفران یکی از معطرترین و مرغوب‌ترین‌ها در نوع خود است که طی فرایند پاک سازی دقیق گل‌ها، زعفرانی ارگانیک با بسته بندی زیبا در شکل‌ها و وزن‌های مورد نیاز شما ارائه می‌کند. با مراجعه به سایت دیبا زعفران، اطلاعات محصول را مشاهده کنید؛ در سایت قیمت زعفران آنلاین و در لحظه به خریدار اعلام می‌شود.

جمع بندی

 در این مطلب در مورد خرید زعفران صحبت کردیم و برند دیبا زعفران را برای خرید معرفی کردیم. با توجه با خواص و مزایای منحصر به فرد زعفران در انواع مختلف، کمتر کسی پیدا می‌شود که مایل به خریدش نباشد. در خرید زعفران باید به کیفیت، اصل بودن، تناسب کیفیت با قیمت و وزن محصول دقت کرد. زعفران را می‌توانید با توجه به سلیقه خود و خانواده‌تان در انواع خوراکی‌ها و غذاهای خود استفاده کنید. زعفران گران است؛ اما قیمت زعفران امروز و در این لحظه با توجه به ویژگی‌های معجزه آسایش زیاد نیست؛ زیرا مقدار کمی از آن سود زیادی به مصرف کننده می‌رساند.