کشور ما غذاهای سنتی مختلفی دارد و هر غذا و دسر و نوشیدنی متعلق به یک منطقه خاص است که جزو شناسنامه و ویژگی های آن منطقه می باشد، از جمله می توان به شله زرد اشاره کنیم که بهترین و خوش طعم ترین شله زرد های تولید شده متعلق به شهر مشهد است و شله زرد مشهدی بسیار معروف و محبوب می باشد.
در اینجا می خواهیم طرز تهیه شله زرد مشهدی با زعفران را با نکات طلایی که می‌دانیم برایتان بیان کنیم و بیشتر شما را با طرز پخت این محصول آشنا نماییم تا بتوانید بهترین و خوش طعم ترین شله زرد را با نکاتی خاص بپزید تا باعث افزایش کیفیت و طعم و مزه شله زرد مشهدی شود.
شله زرد مشهدی بسیار محبوب و پرطرفدار است و با بهترین نوع زعفران درجه یک تولید می شود.
طز تهیه شله زرد مشهدی
یکی از بهترین و خوش طعم ترین دسرهایی که معمولاً در مراسم ها و نذری ها از آن استفاده می کنیم، شله زرد می باشد. شله زرد یک دسر بسیار خوشمزه می باشد که بیشترین مصرف آن در ماه مبارک رمضان است و از بهترین مواد اولیه در تولید شله زرد استفاده می شود تا باعث خوش طعم شدن و پرخاصیت تر شدن شله زرد گردد.
در اینجا می خواهیم طز تهیه شله زرد مشهدی را برایتان بیان کنیم تا بیشتر با این دسر بسیار خوشمزه آشنا شوید.
اگر شما جزو علاقمندان به مصرف شله زرد هستید، در اینجا یک دستور پخت بسیار راحت را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید به راحتی با پخت شله زرد خوشمزه برای خود و عزیزانتان، بهترین خوراکی و غذا را فراهم کنید.
برای تهیه شله زرد باید حتماً از بهترین نوع برنج ایرانی استفاده کنید، چند ساعت قبل، برنج بدون نمک را خیس کنید. پس از چند ساعت آب آن را جدا کرده و برنج را درون یک ظرف مناسب بریزید و به مقدار معین روی آن آب بریزید و روی شعله قرار دهید، مقداری
کره یا روغن به آن اضافه کنید و درب آن را ببندید و اجازه بدهید برنج با شعله ملایم کاملاً پخته و له شود، بدون این که آب آن تمام شود و دائماً باید به آن سر بزنید و آن را هم بزنید.
پس از اینکه برنج کاملا پخته و له شد، شکر را به آن اضافه کنید. شکر باید کاملاً سفید و تمیز باشد و هیچگونه کثیفی در آن نباشد. اجازه بدهید برنج و شکر کاملا با هم بپزند و دانه های له شده برنج کاملاً شیرین شود. سپس زعفرانی که از قبل دم نموده اید و کاملاً رنگ پس داده را به شله زرد اضافه کنید، مقداری خلال بادام را هم به آن اضافه کرده و در آن را ببندید تا کاملاً شله رنگ قرمز زعفران را به خود بگیرد و خلال بادام ها هم در آن کمی بپزند.
پس از اینکه شله زرد به غلظت مناسب رسید، در انتهای کار به آن گلاب اضافه کنید و زیر شعله را خاموش کنید. شله زرد آماده است، آن را درون کاسه های زیبای گل سرخی بریزید و سپس با دارچین، پودر گل و خلال بادام تزیین کنید.
عوامل مؤثر بر طعم شله زرد مشهدی با زعفران
در اینجا می خواهیم عوامل مؤثر بر طعم شله زرد مشهدی با زعفران ایرانی را برایتان بیان کنیم تا بیشتر با خاصیت بسیار شگفت انگیزه زعفران آشنا شوید.
یکی از مهم ترین مواد اولیه و تشکیل دهنده شله زرد، زعفران می باشد که باید کاملاً سابیده شده و به روش کاملا مناسب آن را دم کنید تا عصاره و رنگ بسیار زیبای زعفران خارج شده تا بتوانید از این رنگ برای خوشرنگ تر و خوش طعم تر کردن شله زرد استفاده کنید.
مهم ترین عامل خوش طعم شدن شله زرد مشهدی، زعفران می باشد که به شله زرد عطر و طعم بی نظیری می دهد. همچنین پرخاصیت و مفید می باشد که باعث زیباتر شدن ظاهر شله زرد می شود و باعث می شود این دسر خوشمزه، ارزش غذایی بسیار بالا داشته باشد و بسیار محبوب و پرطرفدار باشد و به خاطر همین است که ما در نذری های خود از شله زرد استفاده می کنیم و شله زرد ها پای ثابت مراسم های مذهبی ما می باشد.
قبل از تهیه شله زرد حتما به این چند نکته باید توجه کنید
شله زرد مشهدی یکی از دسرهای قدیمی ایرانی می باشد که بسیار محبوب و پر طرفدار است و مشخص نیست که قدمت این ماده خوراکی ارزشمند چه زمانی است و چند سال از تولید آن می گذرد ولی طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد. زعفران و گلاب بسیار طبع گرمی دارند که می تواند برای افرادی که طبع سرد دارند بسیار مفید باشد.
قبل از پخت شله زرد برنج ایرانی را کاملا پاک کنید و آن را خیلی خوب بشویید و بدون نمک در یک ظرف مناسب چند ساعت آن را خیس کنید که باعث نرمتر شدن شله زرد و ایجاد لعاب بهتر در شله زرد می شود.
همچنین قبل از پخت شله زرد، زعفران را کاملاً بسابید و باید رشته های زعفران کاملاً باید پودر شود و پس از اینکه پودر شد، آن را به روش سنتی دم کنید، دم کردن زعفران هم به این صورت است که آن را در یک قوری چینی بریزید، مقدار مناسبی آب جوش روی آن بریزید و روی سماور و کتری قرار داده تا مثل چایی دم بکشد و کاملاً عصاره و رنگ زرد زعفران خارج شود تا رنگ زیبایی را به شله زرد بدهد و طعم بی نظیر آن باعث خوشمزه تر شدن شله زرد شود و همچنین می توانید از یخ نیز اسفاده کنید.
حتماً پس از این که شله زرد پخته شد و زیر آن را خاموش کردید، اجازه بدهید که مقداری حرارت آن گرفته شود سپس آن را درون کاسه بریزید، چرا که شکل و فرم بهتری می گیرد و می توانید به راحتی آن را تزیین کنید.
مصرف شله زرد بیشتر در ماه مبارک رمضان می باشد که در وعده افطار مصرف می کنند، چرا که به خاطر وجود شیرینی بسیار زیادی که شله زرد دارد و گلاب و زعفران، انرژی تحلیل رفته را باز می گرداند و از افت قند خون در بدن جلوگیری می کند و یکی از مناسب ترین و کامل ترین غذاهایی است که فرد روزه دار می تواند آن را در وعده افطار خود مصرف کند و انرژی زیادی دارد و همچنین می تواند باعث شود از ضعف و بیحالی بدن جلوگیری کند.
مصرف شله زرد را حتما در برنامه غذایی تان بگنجانید تا از خواص و فواید بسیار زیاد و ارزشمند مواد ترکیبی شله زرد بهره ببرید که بسیار مناسب برای بدن می باشد.
اگر قصد خرید زعفران دارید، بهترین و پرخاصیت ترین و خالص ترین زعفران متعلق به زعفران درجه یک مشهد می باشد که سالانه بهترین و با کیفیت ترین زعفران ها را در مشهد و روستاها و شهرهای اطراف آن تولید می کنند و توانسته اند بازارهای جهانی را در اختیار داشته باشند که به صورت بسته بندی های استاندارد آن را به بازار مصرف عرضه می کنند تا مصرف کننده به راحتی بهترین زعفران را خریداری کند.