تست مربای زعفران برای یک بار هم که شده ارزش دارد. گلبرگ های خوشرنگ و مغذی زعفران برای تهیه مربا استفاده می شوند. گلبرگ های زعفران مزه خاصی به مربا می‌دهند و برای اینکه شما مربا را طعم دار کنید می‌توانید از خود زعفران نیز استفاده کنید و سعی کنید به خرید زعفران با کیفیت برای نتیجه بهتر بپردازید. شاید شما در سایت ها و تلویزیون با آموزش مربای زعفران آشنا شده باشید و برای شما سؤال باشد آیا مربای زعفران نیز داریم، یکی از کاربردهای اصلی گلبرگ زعفران، تهیه مربا است. این مربا دارای خاصیت ضد آنتی اکسیدان، ضد سرطان و کاهش قند خون است و یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین مرباها شناخته شده است و روش پخت آسانی دارد.
آموزش مربای زعفران بسیار آسان است و شما در یک ساعت می توانید یک مربای خوشمزه را درست کنید، به شرط اینکه تمام مراحل اصولی را رعایت کنید. برای درست کردن این مربا شما نیاز به گلبرگ زعفران مرغوب و شکر خالص دارید.
خواص گیاه زعفران
زعفران یک گیاه زیبا و به رنگ بنفش می باشد و علاوه بر داشتن شکل ظاهری زیبا، دارای فواید و خواص بسیار زیاد است. مطالعات و تحقیقات پزشکی نشان داده افرادی که از زعفران استفاده می کنند، افسردگی در آنها بسیار کم و با نشاط هستند.
در درون زعفران مواد معدنی به نام سروتونین وجود دارد که به درمان افسردگی کمک بسیار زیادی می کند. زعفران دارای آنتی اکسیدان بسیار زیادی می باشد که این مواد معدنی به سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند. کروستین، کروسین و سافرانال موجود در زعفران می تواند به تقویت قدرت ذهنی کمک کند و می تواند از بسیاری از اختلالات عصبی همچون پارکینسون جلوگیری کند.
یکی از خواص زعفران، بهبود تنگی نفس و از بین بردن آسم و داشتن پوستی شفاف و کاهش اختلالات قاعدگی می باشد.
دمنوش گلبرگ زعفران
گلبرگ زعفران اصلی‌ترین محصول فرعی کشت زعفران است که هرساله در حجم بسیار زیادی تولید می شود. شما می توانید با تهیه مواد لازم دمنوش گلبرگ زعفران را در خانه با طعم‌های مختلفی درست و میل کنید.
مواد لازم برای درست کردن این دمنوش ۱۰۰ گرم گلبرگ زعفران و ۲۵۰ گرم شکر و به مقدار لازم آب می باشد و برای خوشرنگ شدن به ۱۰عدد رشته زعفران نیاز داریم.
طرز تهیه دمنوش به شرح زیر می باشد:
ابتدا شما باید گلبرگ های زعفران را با آب سرد شسته و در درون قابلمه بریزید و یک فنجان آب روی گلبرگ‌ها بریزید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گلبرگ ها کاملا پخته شوند. دقت داشته باشید اگر آب درون قابلمه تمام شد ولی هنوز گلبرگ‌ها پخته نشده اند دوباره آب اضافه کنید.
پس از اینکه گلبرگ ها کاملا پخته شدند می توانید به آن شکر و رشته‌های زعفران اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد. پس از این مرحله دمنوش شما آماده میل کردن است، ولی باید آن را از صافی جدا کنید و در پایان کار بر اساس سلیقه خود می توانید گلاب و هل و طعم های دیگری به دمنوش اضافه کنید.
دمنوش گلبرگ زعفران علاوه بر اینکه طعم و مزه بسیار خاص و متفاوتی نسبت به دمنوش های دیگر دارد، خواص زیادی را نیز در خود جای داده است. چاقی مسئله ای می باشد که ذهن اکثر افراد را به خود مشغول کرده است ولی افراد می‌توانند با استفاده از این دمنوش چاقی و چربی بالا را در خود کاهش دهند. گلبرگ زعفران سرشار از آنتی اکسیدان می باشد که عوارض کبدی را درمان می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت، سرفه را کاهش و دردهای قاعدگی را بهبود می‌بخشد.
انواع مختلف زعفران
بهترین نوع زعفران، زعفران نگین می باشد و از نظر قیمت با دیگر زعفران ها نیز متفاوت است. این نوع زعفران دارای فرخوردگی نمی باشد و بسیار خوشرنگ و خوش شکل است. انتهای کلاله های این زعفران سفید نمی باشد و همچنین کلاله ها کاملاً از یکدیگر جدا هستند. برای خرید زعفران نگین حتما به مراکز معتبر مراجعه کنید.
زعفران نگین به نوبه خود به چند دسته تقسیم می شود مانند: نگین سوپر، شبه نگین و زعفران نگین درجه یک.
نوع دیگری از زعفران که در بین مردم بسیار رواج پیدا کرده و مورد استفاده قرار گرفته است، زعفران سرگل می باشد. این زعفران نام‌های دیگری دارد از جمله سر قلم و سرریشه که دارای خصوصیات زیر می باشد:
کلاله های این زعفران کاملاً از هم دیگر جدا هستند و هیچ گونه ذره سفیدی در این نوع زعفران ها دیده نمی شود. رنگ این نوع زعفران کاملا قرمز و رشته‌های آن نیز ضخیم می باشد. این نوع زعفران برای صادرات و استفاده در مصارف صنعتی و درمانی بسیار مناسب می باشد و خرید زعفران سرگل به صرفه است. میزان کروسین و سافرانال در زعفران سرگل بسیار زیاد است.
نوع دیگری از زعفران که قدرت رنگ دهی بسیار بالایی دارد، زعفران پوشال می باشد. این زعفران دارای فرخوردگی می‌باشد و انتهای کلاله ها سفید است.و رشته ها به هم نچسبیده اند.
آموزش مربای زعفران
برای اینکه یک مربای بسیار خوشمزه را تهیه کنید باید به آموزش مربای زعفران که در زیر شرح می دهیم به دقت توجه کنید.
ابتدا باید گلبرگ های تازه و مرغوب را در قابلمه ای که آب آن در حال جوشیدن است بریزید. شما با این کار تلخی گلبرگ را می گیرید که به مدت یک دقیقه کار شما طول می کشد. بعد از اینکه گلبرگ ها را از آب جوش جدا کردید، آنها را در آب و شکر قرار دهید، شما باید از قبل به میزان لازم آب و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود.
بعد از این کار قابلمه را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا به جوش بیاید، بهتر است شعله گاز را زیاد نکنید، چون ممکن است رنگ مربای شما سیاه شود. هنگامی که مربای شما به غلظت رسید می توانید شعله را خاموش کنید و بعد از اینکه دمای مربای شما خنک‌شد می توانید مربا را در درون شیشه بریزید.
در درست کردن مربای زعفران چند نکته طلایی را باید حتماً رعایت کنید:
- شیشه ای که برای قرار دادن مربا در نظر می گیرید باید کاملاً خشک و تمیز باشد تا از خراب شدن و کپک زدن مربا جلوگیری شود.
- برای اینکه با تیره شدن مربا مواجه نشوید در هنگام پخت مربا درب قابلمه را نگذارید که این نکته بسیار اساسی می‌باشد.
- پخت این نوع مربا در ظرف های مسی باعث خوشمزه و خوش طعم شدن مربا می شود.
- برای اینکه مربای شما به غلظت لازم برسد آن را روی شعله بسیار کم قرار دهید و هیچ آبی به آن اضافه نکنید.
- برای پیشگیری از شکرک بستن روی مربا نگذارید مربای شما بیش از حد بجوشد.
اگر می خواهید با کپک زدن مربا مواجه نشوید باید چند مورد را رعایت کنید، اول اینکه اگر میزان شکر شما کم باشد و یا اگر مربا به غلظت لازم نرسد این مشکل برای شما به وجود می آید. هنگامی که مربا هنوز داغ است نباید در ظرف شیشه ای و پلاستیکی قرار دهید، چون ممکن است خطرات سرطان را در شما افزایش دهد.