یکی از انواع غذاهای پرطرفدار و بسیار خوشمزه ایرانی، چلو گوشت زعفرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی شناخته می‌شود. برای گوشت آن هم می‌توان از گوشت گوساله استفاده کرد و هم می‌توان گوشت گوسفند را به کار برد؛ بسته به سلیقه و ذائقه فرد و مهمانان می‌توان یک مورد را انتخاب کرده و از آن استفاده کرد. یکی از عناصر مهم برای پخت چلو گوشت زعفرانی، زعفران آن است. همانطور که می‌دانید کشور ما یکی از تولیدکنندگان و صادرکنندگان زعفران به کشور‌‍‌های دیگر است. شرکت‌های زیادی در سراسر کشور در زمینه فروش زعفران فعالیت دارند. متاسفانه برخی از این شرکت‌ها زعفران‌های بی کیفیت را به فروش می‌رسانند. برای خرید زعفران با کیفیت با کارشناسان ما در سایت دیبا زعفران در ارتباط باشید.
دستور پخت یک چلو گوشت زعفرانی خوشمزه
در این قسمت از مقاله سعی داریم روش پخت یک چلو گوشت زعفرانی بسیار خوشمزه را به شما آموزش دهیم. کافی است تمامی مراحلی را که در ادامه به آن‌ها خواهیم پرداخت را درست انجام دهید تا در نهایت غذایی خوش‌رنگ و خوش طعم داشته باشید.
مواد لازم برای درست کردناین غذای خوشمزه: دو عدد پیاز بزرگ، یک عدد گردن گوسفندی، زعفران دم کرده شش قاشق غذاخوری، برگ بو چهار عدد، سیر دو عدد، نمک، فلفل، روغن و ادویه به مقدار کافی، رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری.
در اولین مرحله باید پیازها را به صورت خلالی درشت خرد کنید سپس در قابلمه‌ای مقداری روغن ریخته و آن را بر روی حرارت ملایم بگذارید تا روغن داغ شود. حال کافی است پیازها را به روغن اضافه نمایید و آن‌ها را تفت دهید تا کاملا شفاف شود.
در مرحله دوم باید مقداری زردچوبه را به پیازها اضافه نمایید و دوباره آن‌ها را تفت دهید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
حال نوبت به تمیز کردن گوشت گوسفندی می‌رسد. در نظر داشته باشید که برای تهیه چلو گوشت زعفرانی بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده نمایید البته می‌توانید از گوشت گوساله هم استفاده کنید. پس از تمیز کردن و شستن گوشت، باید آن را به پیاز اضافه نمایید و دوباره قابلمه را بر روی حرارت بگذارید. سپس گوشت را با با پیازها کاملا تفت دهید تا کمی سرخ شود. از زیاد تفت دادن گوشت خودداری کنید چراکه باعث سفت شدن گوشت می‌گردد.
اگر طعم رب گوجه فرنگی را در غذاها دوست دارید، در این مرحله می‌توانید رب را به گوشت اضافه نمایید. البته در دستور پخت اصلی این غذا از رب استفاده نمی‌شود. پس از اضافه کردن رب، باید آن را خوب تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
حال باید حدود هشت لیوان آب را به گوشت اضافه نمایید و حرارت را بیشتر کنید تا آب به جوش آید. زمانی که آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید تا گوشت کاملا پخته شود.
در این مرحله باید سیرها را پاک کرده و آن‌ها را له کنید و به همراه برگ بو به گوشت اضافه نمایید. حرارت را کم کنید تا گوشت به خوبی پخته شود. در نظر داشته باشید که هرچقدر گوشت با حرارت کمتری پخته شود، در نهایت چلو گوشت زعفرانی خوشمزه‌تری خواهید داشت. برای پخت گوشت به سه الی چهار ساعت زمان نیاز دارید. در نیم ساعت پایانی کافی است نمک و فلفل را به همراه زعفران دم کرده به گوشت اضافه نمایید. برای خوش طعم کردن این غذا می توانید از لینک خرید زعفران سرگل مرغوب ترین نوع زعفران را خریداری کنید.
طرز تهیه چلو گوشت در زودپز
گوشت گردن به مدت زمان زیادی احتیاج دارد که بپزد اما در زودپر حدود یک تا یک ساعت و نیم به طور کامل می پزد.
اگر برای پخت چلو گوشت زعفرانی عجله داشتید پخت این غذا در زودپز باعث می شود تا در مدت زمان یک ساعت و نیم آماده سرو شود.
برای پخت چلو گوشت زعفرانی باید گوشت و پیاز را مانند دستور بالا تفت دهید سپس به همراه برگ بو، آب، چوب دارچین و سیر درون زودپز بریزید.
برای خرید پوشال زعفران کلیک کنید.
طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی با گوشت گوساله
گوشت تازه گوساله هم در این غذا خوشمزه است اما گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی بهترین نوع گوشت برای پخت چلو گوشت زعفرانی است.
ولی اگر از گوشت گوساله در طبخ این غذا استفاده می کنید از حتما گوشت تازه باشد زیرا در غیراین صورت چلوگوشت شما پس از پخت کمی سفت می شود. بهترین قسمت گوشت گوساله تهیه چلو گوشت زعفرانی گوشت سردست است که برای خوش طعم تر شدن غذا می توانید مقداری عصاره قلم یا گوشت گوسفندی هم به غذا اضافه کنید.
نکات مهم برای تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه
- از روغن حیوانی برای لذیذ تر شدن این غذا استفاده کنید.
- برای عطر و طعم غذا استفاده و خرید زعفران سوپر نگین و چوب دارچین مرغوب را فراموش نکنید.
- برای تزئین چلوگوشت زعفرانی از مقداری زرشک تفت داده شده استفاده کنید.
- در صورت استفاده از ماهیچه با استخوان به جای گوشت، مقدار گوشت را ۵۰۰ گرم زیاد تر کنید.
- برای پخت چلو های مجلس حتما از روغن جامد و یا کره استفاده کنید.
برای خرید ریشه زعفران کلیک کنید
زعفران مخصوص چلو گوشت زعفرانی
همانطور که به آن اشاره کردیم چلو گوشت زعفرانی یکی از غذاهای بسیار محبوب و پرطرفدار در میان ایرانیان است. اگر مسئولیت درست کردن غذا بر عهده شما است، این غذا می‌تواند پیشنهاد مناسبی برای روزهای تعطیل و دورهمی‌ها باشد. ناگفته نماند که یکی از دلایل محبوبیت زیاد این غذا استفاده از زعفران است. شما می‌توانید از زعفران برای خوش طعم کردن خورشت و همچنین خوش رنگ کردن برنج استفاده نمایید. در بازار فروش زعفران در بسته‌بندی‌های متنوعی در اختیار مشتریان قرار می‌گیرد. زعفران سرگل جزو آن دسته از زعفران‌هایی است که از آن برای خوش رنگ کردن غذاها مانند چلو گوشت زعفرانی استفاده می‌کنند. خرید زعفران نگین نسبت به زعفران سوپر نگین بسیار مناسب‌تر می‌باشد. این زعفران رنگ‌دهی بسیار بالایی دارد و با مصرف مقدار کمی از آن می‌توانید حجم زیادی از غذا را زعفرانی کنید. برای درست کردن انواع دسر زعفرانی و کیک می‌توانید زعفران را دم کنید و آن را به مایه کیک یا دسر اضافه نمایید. پس از اضافه کردن زعفران به غذا و… عطر خاص زعفران تمامی خانه را پر می‌کند به طوری که مهمانان شما با نهایت لذت بر روی سفره می‌نشیند و غذاها را میل می‌کنند.
خرید زعفران از دیبا زعفران
در این مقاله درباره چلو گوشت زعفرانی و انواع زعفران با شما عزیزان صحبت کردیم. همانطور که می‌دانید مجموعه‌های زیادی در زمینه بسته‌بندی و فروش زعفران فعالیت دارند. یکی از مجموعه‌های معتبر فروش انواع زعفران، دیبا زعفران می‌باشد. ما در تلاش هستیم بهترین زعفران را در بسته‌بندی‌های زیبا و شیک در اختیار شما مشتریان گرامی قرار دهیم. لازم به ذکر است که تمامی محصولات شرکت ما اصل بوده که با نازلترین قیمت به فروش می‌رسند. جهت کسب اطلاعات بیشتر و ثبت سفارش با کارشناسان ما در تماس باشید.