نان برنجی زعفرانی یکی از انواع نان های بسیار خوش طعم و خوشمزه ای می باشد که طرفداران ویژه و خاص خود را دارد و ما در این قسمت می خواهیم طرز تهیه و پخت این محصول را خدمت شما خوانندگان عزیز بیان کنیم و شما را به صورت خلاصه وار با طرز تهیه این محصول آشنا نماییم:
برای تهیه این محصول به مواد اولیه نیازمند می باشیم که به ترتیب عبارتند از پودر قند و تخم مرغ و پودر هل و محلول آب و گلاب و زعفران دم کرده ی غلیظ به میزان تعیین شده است. نکته ای که وجود دارد اصل بودن زعفران است که بهتر است خرید زعفران را از مکان های معتبر انجام داد که نان برنجی رنگ قشنگی داشته باشد.
افرادی که این نوع از شیرینی را درست می‌کنند می‌توانند از قالب های کوچک و بزرگ استفاده نمایند و هر طرحی را که مطابق با سلیقه ی آن ها بود تهیه کرده و این نوع از شیرینی های محبوب و خوشمزه را بپزند و در مجالس و مهمانی ها استفاده نمایند و همچنین می توانند به عنوان یک میان وعده در عصرانه از این محصول خوش طعم و خوشمزه استفاده کنند.
نقش زعفران در انواع غذاها و شیرینی ها
زعفران یکی از ادویه هایی می باشد که از آن به مقدار بسیار زیادی در تهیه انواع غذاها و شیرینی‌ها استفاده می شود که ما در این قسمت می خواهیم نقش اصلی زعفران را در انواع شیرینی ها مورد بررسی قرار دهیم و درباره آن با شما خوانندگان عزیز سخن بگوییم:
زعفران امروزه در تهیه پخت انواع کیک ها نیز می تواند نقش مهمی را ایفا کند که می‌توانیم بگوییم مهم‌ترین علت استفاده از زعفران در پخت انواع کیک ها این است که زعفران به علت خاصیت بسیار زیادی که دارد باعث مقوی تر شدن کیک می‌شود و همچنین باعث می شود که بافت کیک اسفنجی تر شود و همچنین باعث ایجاد رنگ زیبا در ظاهر کیک ها و دسرها می‌شود که همین عامل باعث می‌شود که خریداران و مشتریان بسیار زیادی را به سمت خرید انواع کیک ها جلب کند و همچنین بوی بسیار مطبوعی را در کیک ها ایجاد می کند.
طرز تهیه نان برنجی زعفرانی در خانه با راحت ترین روش!
نان برنجی زعفرانی یکی از انواع شیرینی هایی می باشد که جزو سوغات بسیار مهم و خوش‌طعم شهر کرمانشاه بوده و یکی از شیرینی هایی می باشد که به راحتی در خانه با کمترین امکانات و مواد اولیه می‌توانید آن را تهیه نمایید و در این قسمت می خواهیم مراحل پخت آن را برای شما توضیح دهیم:
۱_در مرحله اول تهیه این محصول اگر روغن جامد باشد بهتر است آن را آب کرده و در داخل شیشه بریزید و در یخچال بگذارید تا روغن کاملاً صاف و یکدست شود و پودر قند را نیز بهتر است از یک صافی رد کنید تا قسمت های درشت آن جداسازی شده و به صورت یک دست شود.
۲_در مرحله دوم سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کرده و سفیده تخم مرغ را توسط یک همزن به خوبی به مدت چند دقیقه هم بزنید تا مانند خامه قنادی فرم بگیرد و زمانی که ظرف سفیده تخم مرغ را برعکس می کنید روی زمین نریزد و به خوبی فرم بگیرد.
۳_در مرحله سوم روغن و پودر قند را در داخل یک کاسه می ریزید و با دور تند همزن آن را هم می زنید تا کاملاً کرم رنگ شود. سپس زرده تخم مرغ را همراه با پودرهل به مخلوط مورد نظر اضافه کرده و با همزن به مدت ۵ الی ۶ دقیقه به خوبی هم بزنید.
۳_در مرحله سوم سفیده تخم مرغ را که در داخل یخچال گذاشته اید به مخلوط مورد نظر اضافه کرده و با لیسک آن را هم بزنید و سپس آرد برنج الک شده را به این مخلوط اضافه کنید و در آخر آب و گلاب را به مخلوط موردنظر اضافه کنید تا خمیر کاملاً یکدست و نرم و لطیف شود.
۴_در مرحله چهارم که مرحله بسیار مهمی نیز می‌باشد، خمیر را می‌توانید به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به یکی از آنها زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و روی آن را به وسیله سلفون بپوشانید و در جای خشک و خنک به مدت ۲۴ ساعت نگهداری کنید تا خمیر منسجم تر و کمی سفت‌تر شود.
۵_در مرحله پنجم که مرحله آخر نیز می‌باشد، نوبت به پخت نان برنجی زعفرانی می‌رسد که در این مرحله باید خمیر را به اندازه گلوله های بزرگ بردارید و در کف یک سینی صاف کنید و به وسیله مهر نان برنجی به آن شکل دهید و این کار را می توانید با ته ماسوره نیز انجام دهید و در داخل فر که از قبل با دمای مورد نظر گرم شده است بگذارید و حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه صبر کنید تا شیرینی ها کاملاً بپزد.
نکات پخت نان برنجی زعفرانی
در هنگام پخت نان برنجی زعفرانی شما باید به چند نکته مهم و ضروری توجه ویژه ای داشته باشید تا در پایان کار بتوانید یک محصول خوش طعم و خوشمزه و درجه یک را داشته باشید که در این قسمت به بررسی و شرح این نکات مهم می پردازیم:
اولین و مهم ترین نکته‌ای که بسیار مورد توجه قرار گرفته است، این است که سعی کنید در هنگام پخت نان برنجی زعفرانی از روغن کرمانشاهی استفاده کنید، زیرا هم باعث خوش طعم تر شدن و هم باعث خوشبوتر شدن نان های برنجی می‌شود.
نکته مهم دیگر این است که زرده های تخم مرغ را یکی یکی به مخلوط مورد نظر اضافه کنید تا به خوبی در داخل این مخلوط حل بشود.
یکی از نکات بسیار مهمی که باعث می‌شود بافت این نوع از شیرینی ها نرم تر و لطیف تر شود، این است که سعی کنید آرد برنجی که در تهیه و پخت این نوع از شیرینی ها استفاده می کنید را چند بار الک کنید تا منافذی که در بین آرد وجود دارد کاملاً از بین برود و خمیر این نوع از شیرینی ها نرم تر شده و در نهایت یک محصول خوش طعم و خوشمزه ایجاد می شود.
از نکات بسیار مهم دیگری که در این قسمت می توانیم به آن اشاره مستقیمی داشته باشیم، مربوط به ایجاد خمیر می باشد که باید در این مرحله خمیر را به خوبی ورز بدهید تا خمیر به خوبی منسجم و سفت و یک دست شود.
از نکات بسیار مهمی که در تهیه این نوع شیرینی ها می تواند تاثیر بسزایی را داشته باشد، مربوط به استراحت خمیر مورد نظر بوده است که خمیر را باید ۴ ساعت در داخل یخچال بگذارید تا کاملاً استراحت کند و بعد از چهار ساعت خمیر را از داخل یخچال بیرون می آورید و اجازه می دهید که یک ساعت در دمای محیط بماند.
از نکات بسیار مهمی که می‌تواند در پخت نان برنجی زعفرانی تاثیرگذار باشد، دمای فر می باشد که باید بین ۱۵۰ تا ۱۸۰درجه سانتی گراد باشد و اگر این دما بالا یا پایین باشد باعث می شود که نان برنجی ها بسوزد و یا داخل آنها خام بماند و این نکته بسیار مهم و اساسی می باشد که در هنگام پخت باید به آن توجه اساسی کرد تا بتوانید یک شیرینی نان برنجی درجه یک را تهیه و آن را میل نمایید.
در هنگام پخت شعله را کم و یا زیاد نکنید، چون ممکن است نان برنجی به پف لازم نرسد.
از برنج با کیفیت استفاده کنید تا آرد موجود در نان برنجی شما خوشمزه شود.
یکی از نکات بسیار مهم مربوط به قالب های نان شیرینی برنجی می باشد که سعی کنید از قالب هایی که در اندازه های متوسط در بازارهای فروش وجود دارد استفاده نمایید تا شیرینی به صورت یک دست و یکنواخت باشد و ظاهر بسیار زیبایی نیز داشته باشد و بتواند نظر بسیاری از خریداران را به سمت خود جلب نماید.