کیک گلاب و زعفران

تقریباً همه به خوردن کیک برای وعده صبحانه و در طول روز به‌عنوان یک عصرانه خوشمزه علاقه‌مند هستند. پختن یک کیک سالم که خوردن آن به ‌سلامت جسمانی ضرر نزند، کار چندان مشکلی به نظر نمی‌رسد. کیک گلاب و زعفران با رسم و رسومات ایرانی‌ها یکی شده است و در هر شهر از ایران، با دستور پختی ویژه و متفاوتی تهیه می‌شود. این کیک کاملاً سالم و مقوی است و جایگزین خوبی برای صبحانه‌ است. در این مقاله، دستور پخت‌های متفاوت و بسیار خوشمزه‌ای برای پختن کیک گلاب و زعفران به شما آموزش می‌دهیم. همچنین بهترین نوع زعفران را برای پختن کیک گلاب و زعفران، به شما معرفی می‌کنیم. تا انتها همراه ما باشید.

کیک گلاب و زعفران یکی از خوشمزه ترین و در عین حال پر طرفدار ترین کیک های ایرانی است که از قدیم الایام تا الان طرفداران زیادی داشته است‌. این کیک خوشمزه برخلاف کیک های دیگر با کمترین مواد اولیه درست می شود. یکی از مهمترین مواد اولیه در تهیه کیک گلاب و زعفران، زعفران می باشد. در واقع گلاب و زعفران دو جزء مهم در تهیه این کیک به شمار می‌ روند. زعفران طعم خوشمزه تری به کیک داده و ظاهر کیک را زیباتر می کند.

طرز تهیه کیک گلاب و زعفران

موارد لازم

• ۲ پیمانه آرد
• ۱ پیمانه شکر
• ۳ عدد تخم مرغ
• نصف پیمانه روغن
• نصف پیمانه شیر
• ۳ قاشق غذا خوری گلاب
• پودر هل به مقدار لازم
• ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و غلیظ
• نصف قاشق مربا خوری بکینگ پودر

مرحله اول:

برای تهیه کیک گلاب و زعفران در ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده و به سفیده تخم مرغ نصف شکر را اضافه کنید.

سپس با استفاده از همزن برقی سفیده تخم مرغ و شکر را هم بزنید و مواد را در داخل یخچال قرار دهید.

مرحله دوم:

در این مرحله فر را روشن کرده سینی فر را چرب کنید و کمی آرد بپاشید (می‌توانید از کاغذ روغنی نیز استفاده کنید.)

مرحله سوم:

به مخلوط نصف پیمان روغن را اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید سپس شیر را به مخلوط اضافه کنید و مجدد یک دقیقه هم بزنید تا مواد به خورد یکدیگر بروند.

مرحله چهارم:

در مرحله بعد گلاب و زعفران را به مخلوط اضافه و کامل هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله پنجم:

سپس آرد و بکینگ پودری که سه بار الک شده را طی چند مرحله به کاسه اضافه کنید و در نهایت مخلوط سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید.

مرحله آخر:

مواد را درون قالب ریخته و در داخل فر قرار دهید و اجازه دهید کیک بپزد و سپس نوش جان کنید.

خوشمزه‌ترین دستور پخت کیک زعفران و گلاب

اگر کیک زعفران گلاب را به روشی تهیه می‌کنند که در بین مواد لازم برای تهیه آن هل، آب‌لیمو، دارچین و اقلام مخصوص دیگری که در ادامه ذکر می‌کنیم دیده نمی‌شود، یا اگر تا به امروز دستور کیک زعفران و گلاب را به گونه دیگر آموخته بودید، امروز با آموزش جدیدی از طرز تهیه کیک زعفرانی با گلاب و افزودن چند ماده مقوی دیگر، روش نوینی برای پختن کیک زعفرانی و گلاب به شما آموزش می‌دهیم.

در این روش علاوه بر اضافه کردن زعفران و گلاب، هل نیز به ترکیب اضافه می‌کنیم. این دستور یک روش جدید برای پختن کیک گلاب و زعفران و هل است. نکته مهمی که در این رابطه وجود دارد، این است که در این دستور پخت جدید، زعفران را در هاون بکوبید یا با خردکن خرد کنید. البته می‌توانید از پودر زعفران نیز استفاده کنید. پودر زعفران را به مقداری شکر بیفزایید و در ظرفی کنار بگذارید. سپس شیر را کاملاً بجوشانید که داغ باشد و ترکیب زعفران و شکر را به شیر بیفزاید. در نهایت منتظر شوید که زعفران رنگ پس دهد. هرچقدر بیشتر منتظر بمانید، طعم و عطر زعفران بیشتر به شیر منتقل می‌شود. خیلی از فروشگاه‌ها زعفران‌های تقلبی می‌فروشند که تشخیص آن‌ها در پختن کیک گلاب زعفران کار پیچیده‌ای نیست. اگر در مرحله رنگ دهی، زعفران‌ها به‌سرعت و در چند ثانیه، رنگی بسیار غلیظ و پررنگ پس دادند، به‌احتمال‌زیاد شما زعفران ریشه که انتهایی ترین بخش کلاله است و رنگ و طعم کمتری دارد را خریداری کرده‌اید که به دست متقلبان رنگ شده و با نرخ زعفران سرگل به فروش می‌رود. برای خریدی تضمینی به دیبا کام مراجعه کنید.

در قدم بعدی برای تهیه کیک هل و گلاب و زعفران با شیر، می‌توانید به روش‌های مختلفی هل را در دستور پخت قرار دهید. اگر نمی‌خواهید که دانه‌های هل داخل کیک باشند، می‌توانید در هنگام جوشاندن شیر، به میزان دلخواه دانه‌های هل را داخل شیر بریزید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید که در شیر باقی بماند. از این طریق تمام مزه هل به شیر منتقل می‌شود. اگر هم دوست دارید هل را به دستور پخت اضافه کنید. می‌توانید آن را در هاون بکوبید و یا به روش دیگری خرد کنید در مراحل بعدی هل خردشده را به ترکیب شیر و آرد بیفزایید. با این کار مزه

هنگام پختن کیک ممکن است مشکلات متفاوت و عجیب غریبی برای کیک پیش بیاید. یکی از این مشکلات پف کردن نامتقارن و حالت گنبدی شکل کیک است. شما برای این مشکل چه راه‌حلی دارید؟ در ادامه راه‌حل مناسبی برای این مشکل معرفی می‌کنیم.

چگونه از گنبدی شدن کیک جلوگیری کنیم

اگر آشپز خوبی باشید قطعاً می‌دانید که دلیل پف کیک، افزودن بکینگ پودر به آن است. البته موارد دیگری مانند جایگزین کردن آرد قنادی با آرد سفید، می‌تواند به پف مناسب کیک کمک کند. بعضی اوقات تمام سطح کیک به شکل یکسان پف نمی‌کند و حالت خمیدگی یا به‌اصطلاح گنبدی شکل روی کیک ایجاد می‌شود. برای جلوگیری از این حالت شما باید به چند نکته مهم در حین پختن کیک توجه کنید.

1. به‌اندازه کافی به ترکیبات کیک بکینگ پودر اضافه کنید. افزودن مقدار کمتر از حد مجاز بکینگ پودر به کیک، باعث عدم پف کردن کیک می‌شود و افزودن مقدار زیاد از حد بیکینگ پودر، باعث پف ناهماهنگ و برآمدگی و فرورفتگی‌های کیک می‌شود؛ بنابراین به میزان مناسب بکینگ پودر در کیک دقت کنید.
2. هنگام پختن کیک و هم زدن مواد، مخصوصاً آرد دقت کنید که از ابتدا تا انتها فقط در یک جهت هم بزنید. جهت هم زدن را عوض نکنید. از طرف دیگر هنگام زدن تخم‌مرغ‌ها تلاش کنید آن را کاملاً پوک کنید و خوب هم بزنید تا سفیدرنگ شود. در این صورت پف کیک کامل و هماهنگ خواهد شد.
3. بعضی‌ها برای خوش‌رنگ کردن کیک از رنگ دهنده‌های شیمیایی استفاده می‌کنند؛ که حاوی نگه‌دارنده و مواد شیمیایی دیگری است که موجب سمی شدن کیک و شکل ظاهری زشت کیک می‌شود. بهترین گزینه برای پختن کیک زعفران و گلاب از میان رنگ دهنده‌ها استفاده از زعفران است.

انواع مختلف زعفران مانند زعفران نگین و زعفران سوپر نگین، از بهترین انواع زعفران هستند که رنگ و بوی بی‌نظیری به کیک می‌دهند بنابراین زعفران را جایگزین رنگ دهنده‌ها کنید. علاوه بر مطالبی که در بالا گفتیم، اگر کیک شما با رعایت این نکات بازهم مقداری گنبدی شکل شده است، می‌توانید با چاقوی مخصوص آن را برش داده و سطح کیک را صاف کنید. سپس می‌توانید روی آن خامه‌ی زده‌شده بریزید و کیک را به این صورت پوشش دهید کنید.

کیک گلاب زعفران بسیار مقوی است و به دلیل وجود گلاب، خاصیت آرام‌بخشی دارد و موجب شادابی پوست می‌شود. همچنین زعفران نیز خواص ضد افسردگی دارد. خوردن یک تکه از این کیک در طول روز، می‌تواند انرژی شما را برای یک روز کاری تأمین کند.

خاصیت کیک گلاب زعفران

همه ما می دانیم که زعفران یک گیاه فوق العاده پرخاصیت می باشد که سرشار از مواد معدنی است‌. خاصیت دارویی این ادویه پرکاربرد سبب شده تا در تولید انواع دسر و غذاهای ایرانی کاربرد بالایی داشته باشد. در کنار زعفران گلاب نیز خواص دارویی بالایی دارد. گلاب دارای خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی بوده و برای پوست بسیار مفید است. به طور کلی کیک گلاب و زعفران به هضم طبیعی غذا کمک کرده و معده را تقویت می کند. کیک گلاب و زعفران ضد نفخ بوده و خاصیت ضد درد و ضد سرطان دارد. همچنین این کیک درمان کننده دردهای عصبی بوده و یک آرام بخش برای درمان بی خوابی به شمار می رود. کیک گلاب و زعفران دارای مواد معدنی نظیر سدیم، کلسیم آهن، پتاسیم و… است.

تاثیر زعفران موجو در کیک گلاب و زعفران بر کاهش و تسکین درد

کیک گلاب و زعفران حاوی مقدار زیاد و مناسبی زعفران است. زعفران سرشار از مواد معدنی بوده و در تنظیم عملکرد سیستم ایمنی تاثیر زیادی دارد. این گیاه در کنترل درد موثر بوده و دارای ویتامین های مختلفی است که سبب بهبود عملکرد آنزیمی و تقویت سیستم ایمنی می شود. زعفران به دلیل داشتن طبع گرم سبب درمان درد می شود. این گیاه میزان کمبود و فقر آهن در بدن را جبران کرده و مصرف آن سبب افزایش آهن در بدن می شود. بنابراین بانوان با توجه به خونریزی در دوران پریودی بهتر است این گیاه را در برنامه ی غذایی خود قرار دهند. زعفران منبع آهن بوده و تا حدودی باعث تسکین درد می شود.

برای کسب اطلاعات در مورد تهیه ی زعفران سرگل روی لینک کلیک کنید.

پوستی شفاف با زعفران

در زعفران مقادیر زیادی از کاروتنوئید و فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان های دیگر وجود دارد که تاثیر زیادی در حفظ کلاژن های پوستی داشته و کلاژن پوست را احیا می کنند. کلاژن در پوست حفظ سلامت پوست می شود اما کلاژن های پوستی تحت تاثیر عوامل محیطی مانند نور خورشید قرار دارند‌. نور خورشید سبب از بین رفتن و تخریب شدن کلاژن های پوستی می شود. بنابراین مصرف زعفران سبب احیای کلاژن های پوست شده و در زیبایی پوست تاثیر گذار می باشد. زعفران در بهبود آفتاب سوختگی مناسب بوده و سبب درخشنده شدن و جوانسازی پوست می شود. برای حفظ سلامتی و زیبایی پوست خود از این گیاه دارویی غافل نشوید. امروزه برای تولید انواع ماسک تقویت پوستی از زعفران استفاده می کنند.

برای خرید ریشه زعفران کلیک کنید.

تاثیر کیک گلاب و زعفران در کاهش اضطراب

با توجه به افزایش دغدغه های زندگی بیشتر افراد همواره با اضطراب و استرس مواجه هستند. کیک گلاب و زعفران حاوی میزان زیادی زعفران است. همچنین استفاده از گیاهان دارویی نظیر زعفران سبب کاهش استرس و اضطراب شده و آرامش را به بدن انسان ها باز می گرداند. زعفران دارای خواص آرام‌ بخشی بوده و به دلیل داشتن طبع گر سبب تنظیم مکانیسم های عصبی می شود. همین موضوع سبب شده تا زعفران در بهبود عملکرد و کاهش اضطراب و ایجاد آرامش تاثیر گذار باشد. از طرف دیگر وجود ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این گیاه دارویی سبب شده تا این گیاه برای درمان سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن کاربرد داشته باشد. زعفران سرشار از ویتامین ث و ویتامین آ و ویتامین های گروه ب می باشد.

برای استعلام قیمت زعفران بر روی لینک زعفران نگین کلیک کنید.

خرید زعفران برای کیک زعفرانی

امروزه مراکز زیادی اقدام به عرضه زعفران در قیمت ها و اندازه های مختلف می کنند. زعفران یکی از پرکاربردترین ادویه ها در ایران می باشد که مصارف بسیار بالایی دارد. همانطور که می‌ دانیم زعفران در تهیه و تولید انواع غذاهای ایرانی و دسرها و نوشیدنی ها کاربرد دارد. زعفران ایرانی جزو بهترین زعفران ها در جهان بوده که در حجم های صادراتی به کشورهای مختلف صادر می شود. زعفران در حجم های عمده و خرده و به صورت مستقیم و غیرمستقیم فروخته می شود. اگر قصد خرید پوشال زعفران را دارید بر روی لینک کلیک کنید. سایت دیبا زعفران کیفیت زعفران ها را تضمین می کند.

قیمت فروش مستقیم  زعفران و کیک سنتی ایرانی

کیک های سنتی ایرانی نظیر کیک گلاب و زعفران با طعم عجیب و بی نظیر زعفران و گلاب و هل ترکیب شده اند به همین دلیل طعمی بهشتی و مجذوب کننده دارند‌. این کیک بسیار ساده بوده و طرز تهیه ساده ای دارد.

برای خرید زعفران سوپر نگین روی لینک کلیک کنید.

از جمله عوامل تاثیر گذار در قیمت زعفران دلال ها و واسطه ها هستند. حذف واسطه در خرید زعفران سبب کاهش قیمت زعفران می شود. هر چه واسطه و دلال در خرید زعفران کمتر باشد قیمت زعفران نیز ارزان تر است. خرید عمده زعفران به صورت مستقیم برای خریداران سود اقتصادی بالایی به همراه دارد. دیبا زعفران یکی از عرضه کننده های زعفران می باشد. در سایت دیبا زعفران می توانید قیمت انواع زعفران را استعلام کنید.

سؤالات متداول

1. آیا می‌توان در طرز تهیه کیک زعفران و گلاب به‌جای شیر از ماست استفاده کرد؟

   طرز تهیه این کیک اینگونه است که می‌توان مواد اولیه را به‌دلخواه جایگزین کرد. این کیک را هم با ماست و هم با شیر درست کرد. به کار بردن لبنه دیگری مانند خامه نیز در این دستور پخت مانعی ندارد.

2. به کار بردن انواع مختلف زعفران در تهیه کیک گلاب زعفران، تفاوتی در مزه کیک ایجاد می‌کند؟

   اگر زعفران را از فروشگاهی معتبر مانند دیبا کام تهیه کنید، به کار بردن انواع مختلف زعفران از زعفران سرگل گرفته تا ریشه زعفران که پایین‌ترین و انتهایی‌ترین قسمت رشته‌های زعفران هستند، تفاوتی ندارد و هر دو مزه بی‌نظیر زعفران را در کیک ایجاد می‌کنند.

3. آیا زعفران حساسیت‌زا است؟

   همه خوراکی‌ها در بعضی از افراد حساسیت‌های ویژه‌ای ایجاد می‌کنند. ممکن است شما به ماده‌ای حساسیت داشته باشید که عضو دیگری از خانواده‌تان این حساسیت را نداشته باشد. زعفران نیز در بعضی از افراد مصرف زعفران در صورت وجود حساسیت و با مقادیر غیر مجاز، ممکن است موجب ایجاد کهیر در پوست شود.

4. آیا می‌توان در کیک گلاب و زعفران دارچین نیز اضافه کرد؟

   برخی از افراد بنا به سلیقه خود در تهیه این کیک از دارچین به‌جای هل و یا هم‌زمان از هل و دارچین استفاده می‌کنند. دارچین بسیار مقوی است و استفاده آن در دستور پخت این کیک برای بدن ضرری ندارد و مزه کیک بهتر می‌شود.

5. آیا مصرف گلاب موجود در این کیک، موجب بالا رفتن فشارخون می‌شود؟

   مصرف گلاب به‌صورت خوراکی با مقدار بالا، فشارخون را بالا می‌برد اما مصرف آن در میزان مناسب و در قالب پختن کیک، برای بدن بسیار مفید است.